Les pourcentages, c'est simple....
Par CatherineNC
Ceux qui ne sont pas à l'aise avec les pourcentages pourront retrouver ici le sens des calculs afin de construire de jolies recettes, bien équilibrées.
1 / Supposons, en la simplifiant, une recette exprimée en % (pourcentage) :
70 % d'eau
25 % d'huile végétale
5 % d'émulsifiant
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100 %
2 / Si l'on veut fabriquer un produit de 100 gr au total, on reprendre les % pour les transformer en gr (grammes) :
70 gr d'eau
25 gr d'huile végétale
5 gr d'émulsifiant
-------
100 gr
3 / Si l'on veut fabriquer un produit de 200 gr au total, soit 2 fois plus, on comptera :
Eau : 70 gr X 2 = 140 gr
Huiles : 25 gr X 2 = 50 gr
Emulsifiant : 5 gr X 2 = 10 gr
----------
200 gr
Pour obtenir 300 gr, on multipliera par 3, etc...
4 / Supposons que l'on veuille obtenir 150 gr de produit au total, on fera l'opération suivante, le signe / voulant dire diviser :
70 X 150 = 10.500 / 100 = 105,0 gr
25 X 150 = 3.750 / 100 = 37,5 gr
5 X 150 = 750 / 100 = 7,5 gr
----------
150 gr
5 / Maintenant, nous voulons convertir en % une recette exprimée en grammes :
Par exemple, la recette suivante :
180 gr d'eau
90 gr d'huile
30 gr d'émulsifiant
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300 gr
Pour retrouver les % utilisés dans cette recette, on comptera :
eau : 180 X 100 = 18.000 / 300 = 60 %
huile : 90 X 100 = 9.000 / 300 = 30 %
émulsifiant : 30 X 100 = 3.000 / 300 = 10 %
----------
100 %
Un dernier calcul,
Supposons que je veuille faire une recette qui demande, par exemple, 5 % d'émulsifiant. Manque de chance, il ne m'en reste que 3 gr ; quelle quantité de produit vais-je pouvoir faire avec ces 3 gr, en respectant la proportion de 5 % donnée dans la recette ? c'est simple, il suffit d'effectuer le calcul suivant :
3 X 100 = 300 / 5 = 60 gr
Je pourrai donc fabriquer 60 gr de produit avec ces 3 gr d'émulsifiant.
Pour recalculer le reste de la recette, reprendre le calcul indiqué en 4 / en multipliant chaque ligne par 60
Eau : 70 X 60 = 4.200 / 100 = 42 gr
Huile : 25 X 60 = 1.500 / 100 = 15 gr
Emulsifiant 5 X 60 = 300 / 100 = 3 gr
---------
60 gr
Facile non ?
Re, en bonne élève appliquée, un petite fiche aussi
http://aroma-zone.com/aroma/fiche_savoirfaire_bases_calcul.aspJe suis extrêmement choquée du peu de compassion dont vous faites preuve vis-à-vis d'une petite fille qui était la première en classe et qui ayant perdu son a) n'a évidemment pas pu résoudre son problème.
La blessure est encore vivante en moi et vous remuez sans pitié le fer dans la plaie avec des plaisanteries peu distinguées.
Sniff ...Irène, ça n'a rien à voir avec toi ! Et nous avons toutes un petit tas qui traîne dans notre mémoire. Moi, c'était : "ton grand père marche comme le jui ferrant" (référence biblique), je voyais un maréchal ferrant qui marchait très vite et longtemps ^_^
En clair, Moune, grâce au petit c.l de Catherine, tu as compris le petit tas d'Irène, écroulée je suis.
Ok, j'ai l'esprit gouailleur et très mal placé mais j'assume, ça me fait rire bêtement et c'est si bon de rire.Bien sûr que si, qu'on va recommencer ! Je suis trop fière d'avoir compris après trois lectures et le "tuto" de Catherine !! On ne veut pas rouvrir les blessures, Irène.Ton "jui ferrant " n'est pas mal non plus, Chabou. Que dirais -tu , Irène, si je te raconte que, quand mon, mari a installé les souris pour ordinateurs, je prenais la souris, je la soulevais pour cliquer vers l'écran !! et......rien ne bougeait . Sauf mon mari plié en deux.Et, je n'étais plus une petite fille.
Catherine,
bravo, j'ai fait pas mal de maths dans ma vie, mais à force de bricoler les formules cosmeto, parfois, j'en oublierai les règles de base! Donc un merci très reconnaissant… d'autant que j'ai la fâcheuse manie de rajouter au dernier moment un zeste de quelque chose en plus, ce qui ruine des pourcentages longuement calculés!J'avoue que j'ai dû me remémorer ces calculs lorsque j'ai commencé à composer mes recettes et c'est en posant les croix que j'y suis parvenue car je n'ai pas du tout la logique des maths.
J'aurais pu présenter les choses autrement, plus joliment, mais avec Canalblog ce n'est pas facile ; je pense que présenté ainsi, les moins matheuses pourront calculer aisément, juste en substituant leurs chiffres et sans aucun effort de raisonnement, c'était le but.
Venezia, continue de bricoler... le résultat n'en est pas moins bon.
Je craignais d'écrire quelque chose d'inutile mais je m'aperçois que vous en êtes satisfaite et j'en suis ravie.
La règle de trois. Je repose toujours mes opérations.
Merci pour ce petit "cours", il est très clair .