- Hello Patsch,<br /> <br /> <br /> <br /> Je ne pense pas que ce léger processus modifie la biodisponibilité des actifs de la feuille d'ortie. Elle accentue le goût et modifie la couleur des feuilles sèches.<br /> <br /> <br /> <br /> C'est plus une oxydation des chlorophylles qu'une véritable fermentation qui nécessite que les feuilles ne soient pas du tout en contact avec l'air. <br /> <br /> Le milieu anaérobie (sans air) est difficile à faire à la maison sauf si l'on a un appareil de mise sous vide.<br /> <br /> <br /> <br /> Si tu veux une meilleure biodisponibilité du fer, il faut passer aux produits animaux qui ont du fer dit héminique ou alors ... prendre des comprimés. Pour les végétariens anémiés, parfois la supplémentation médicamenteuse est indispensable.<br /> <br /> <br /> <br /> - Venezia,<br /> <br /> <br /> <br /> L'ortie est tellement valorisée à présent que l'on la trouve partout, en tous cas séchée.<br /> <br /> Tu as raison d'indiquer qu'il faut la cueillir loin de toute source de pollution ou alors l'acheter en herboristerie et en bio.<br /> <br /> <br /> <br /> Je pense que l'on peut tout à fait fermenter ces feuilles achetées selon ce procédé somme toutes tellement facile.<br /> <br /> Merci aussi pour les idées d'associations.<br /> <br /> <br /> <br /> J'ai testé avec quelques pétales de rose de Provins, c'était délicieux.<br /> <br /> <br /> <br /> - Loulou,<br /> <br /> <br /> <br /> Je pense que ton amie devrait apprécier, c'est si facile à mettre en oeuvre!<br /> <br /> Comment ça va au Canada? Déconfinés ou non?<br /> <br /> <br /> <br /> - Sylvie,<br /> <br /> <br /> <br /> Oui je serre bien les feuilles dans le torchon comme tu peux le voir sur la photo n°7 et je l'attache pour qu'il ne se déroule pas dans le four.<br /> <br /> Et je laisse tranquille 3 jours complets.<br /> <br /> Je pense qu'on peut laisser plus longtemps mais j'ai crains le pourrissement.<br /> <br /> <br /> <br /> Avec du romarin frais, ce devrait être très bon!<br /> <br /> <br /> <br /> - Sylviecamomille,<br /> <br /> <br /> <br /> Superbe l'hydrolat d'orties! Est-ce que tu en bois aussi?<br /> <br /> Je viens de voir qu'on en trouve chez Aroma zone, chez Au coeur des racines, chez Make it beauty... <br /> <br /> <br /> <br /> Quant aux orties dans les trous des plants de tomates, je vais le garder en mémoire, cette année, c'est trop tard. Merci!<br /> <br /> <br /> <br /> - Mlk,<br /> <br /> <br /> <br /> Merci ma belle! <br /> <br /> Toi aussi tu les aimes, j'ai retrouvé ça:<br /> <br /> http://www.potions-et-chaudron.com/archives/2010/05/26/17901268.html<br /> <br /> <br /> <br /> Vivement que tu puisses retrouver une campagne généreuse pour à nouveau cueillir les simples.

Une petite question , Michèle ... : la fermentation rend-elle le fer et les minéraux plus bio-disponibles ?

Je cueille des orties tous les ans mais je n'avais jamais pensé à les faire fermenter tel du thé <br /> <br /> C'est partie remise car il pleut aujourd'hui .... (ça fait pousser les orties et les ronces ;-) )<br /> <br /> Demain , peut-être

Ouh là, j’ai plein d’articles à rattraper! Et je commence par celui ci qui m’enchante. Merci pour la recette!<br /> <br /> Je fabrique de la poudre d’orties depuis plusieurs années ( j’oublie parfois de m’en servir...) , j’en fais aussi en soupe (délicieux) mais l’idée de ce thé m’emballe car je suis une grande consommatrice d’infusions. Pour les orties, je fais vraiment attention aux lieux de cueillette. Donc en attendant, je vais partir chercher des feuilles de ronce avant mon retour demain à Paris. <br /> <br /> Je me demande si on ne pourrait pas aussi mélanger, au final bien sûr, orties fermentées et thé vert pour nuancer la note végétale . Je pense aussi que ce devrait etre très bon avec de l’écorce de pamplemousse, je trouve qu’une pointe d’amertume s’accorde bien avec les notes très ( voire trop) vertes. Je vais faire des essais

Merci Michèle pour ce joli article que je m'empresse de partager avec une amie qui ne jure que par l'ortie ^ - ^<br /> <br /> Tchin, tchin à toutes! Bises.