19 septembre 2016
Traduction : To Gel or Not To Gel
J'ai trouvé cet article tellement intéressant que je l'ai traduit pour mes copines francophones ;-)
"Dans mon dernier article sur ces pages, je vous ai indiqué qu'il n'y avait pas qu'une seule et juste concentration de la lessive de soude pour faire du savon.
Vous êtes libres d'utiliser une concentration entre 25 et 50% d'hydroxyde de sodium.
Cela ne veut pas dire pour autant que la concentration n'a pas d'importance.
Vous avez à choisir la quantité d'eau à utiliser et ce choix aura des répercussions importantes sur le savon en résultant.
A l'université de Hampden-Sydney, mes étudiants et moi-même préparons toujours notre lessive de soude avec 50% d'hydroxyde de sodium et 50% d'eau.
Etant faite à l'avance, nous n'aurons pas à attendre qu'elle refroidisse.
De plus, c'est très pratique pour faire les dosages.
Pour une recette, nous avons besoin de plus d'hydroxyde de sodium.
Le poids de la lessive de soude sera donc du double du NaOH requis.
Bien qu'il soit tout à fait possible de faire du savon avec une lessive de soude à 50%, le plus souvent, nous aurons besoin de rajouter de l'eau.
Nous gérons ce % d'eau comme un ingrédient supplémentaire.
Si nous n'ajoutons pas d'eau, la concentration sera de 50%, elle sera élevée.
Si l'eau rajoutée correspond à la moitié de la lessive de soude à 50% nécessaire, nous obtiendrons une concentration moyenne de 33%.
Si l'eau rajoutée correspond à la moitié de la lessive de soude à 50% nécessaire, nous obtiendrons une concentration moyenne de 33%.
Et si l'eau rajoutée est égale au poids de la lessive de soude à 50%, la concentration sera faible et de 25%.
Notre mélange standard d'huiles, " Délice de Duckbar ", se compose de
39% d'huile d'olive
28% d'huile de coco
28% d'huile de palme
5% d'huile de ricin
Il a un indice de saponification de 144, soit 144g d'hydroxyde de sodium pour 1000g d'huiles.
Cela signifie que nous aurons besoin de 288g de lessive de soude à 50%.
Pour une dilution faible (ou concentration forte) nous n'ajouterons pas d'eau.
Pour une dilution moyenne, nous ajouterons 144g d'eau.
Pour une dilution moyenne, nous ajouterons 144g d'eau.
Et pour une dilution élevée (ou faible concentration) nous ajouterons 288g d'eau.
Nous sommes, bien sûr, libres d'ajouter toute quantité d'eau entre ces valeurs.
L'ajout de 72g d'eau par exemple, donnerait une lessive de dilution moyennement forte.
Alors que nous trouvons cette approche pratique, nous reconnaissons que la plupart des savonniers font leur lessive de soude juste avant son utilisation.
Les savonniers peuvent directement choisir la part d'eau qu'ils désirent.
Lessive à 50% / ratio 1:1 ou 33% / ratio 1:2 ou 25% / ratio 1:3
Lessive à 50% / ratio 1:1 ou 33% / ratio 1:2 ou 25% / ratio 1:3
Plusieurs calculateurs permettent de spécifier le ratio soude :eau (ou la concentration) et feront le calcul pour vous.
Lorsque le mélange huiles - lessive est fait, il est liquide et devient de plus en plus épais (visqueux).
Quand il est assez épais (" la trace ") il peut être versé dans un moule et se solidifier.
La saponification se produisant, la pâte à savon monte en T° et si les conditions sont réunies, il devient translucide , stade communément appelé "phase de gel".
La pâte à savon ressemble à un gel visqueux et translucide ayant l'apparence de la vaseline.
La température à laquelle a lieu cette transformation dépend de la teneur en eau.
A forte concentration (50%), la pâte à savon passe en phase de gel à T° élevée.
et à faible concentration (25%) elle passe en phase de gel à basse T°.
La figure 1 montre la courbe de T°, pendant les 4 premières heures, de la pâte à savon faite avec une lessive concentrée à 50%, en fonction de la T° initiale du mélange huiles -soude (37°- 60°- 71°).
Si la T° du mélange initial est relativement faible (100°F ou 38°C) la T° monte environ jusqu'à 175°F = 80°C en 45 minutes.
A la T° initiale de 140°F= 60°C, à chaud, la T° monte à environ 190°F= 88°C en 40mn environ.
A celle de 160°F= 71°C (très chaud) , la T° maximale se rapproche du point d'ébullition de l'eau en 20 mn.
Néanmoins le point de fusion de cette pâte étant encore plus élevé, la phase de gel ne sera atteinte à aucune de ces T° initiales.
La genèse du savon à concentration moyenne (33%) est similaire, sauf qu'il fond à 160°F= 71°C
A froid ainsi qu'à tiède, la pâte à savon n'atteint pas cette T° mais le fait à chaud.
Le point de fusion de la pâte à faible concentration (25%) est d'environ 140°F= 60°C et dans ce cas, la phase de gel est atteinte par une T° initiale chaude (140°= 60°C) et très chaude (160°F= 71°C)
L'apparition de la phase de gel dépend à la fois de la teneur en eau et de la T° initiale de la pâte à savon.
Si vous voulez forcer la phase de gel, il vous faudra une faible ou moyenne concentration de lessive de soude et une T° initiale élevée afin d'atteindre la T° élevée de la phase de gel.
On me demande souvent s'il est nécessaire ou souhaitable d'atteindre la phase de gel.
La réponse courte serait de dire qu'elle n'est pas nécessaire mais qu'elle peut être souhaitée.
Nous avons fait de nombreux bons savons qui ne sont pas passés par la phase de gel.
La plupart des utilisateurs auraient du mal à faire la différence.
Elle est visible uniquement avec une phase de gel partiel.
Ce "problème " se produit généralement quand l'intérieur du savon est plus chaud que l'extérieur. Il passe en phase de gel à l'intérieur mais pas à l'extérieur.
Je mets le mot problème entre guillemets car cela peut devenir un avantage pour réaliser un effet artistique;
Cette perspective fascinante fera l'objet d'un nouvel article sur ces pages."
Kevin M. Dunn
---- Fin de la traduction ----
